Kulinarisk Akademi

Det beste fra det italienske kjøkken

Lær å lage de lekreste italienske retter med Norges beste kokker ved Kulinarisk Akademi.

Det er få internasjonale kjøkken som har tatt verden så med storm som det italienske, med sitt fokus på de gode råvarene, rene smakene og ukompliserte tilnærming.
Denne kvelden vil du selv lære å lage nye spennende italienske retter sammen med noen av Norges aller beste kokker.

Tid: Torsdag 26. august 2010, kl. 17.00 - 23:00
Pris: 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi
OBS: Kun 32 plasser

Det beste fra det franske kjøkken

Lær å lage de lekreste franske retter med Norges beste kokker ved Kulinarisk Akademi.

Frankrike er av mange regnet som kilden for gastronomien, og det franske kjøkken har hatt en enorm innflytelse på alle matkulturer.
Kokkene ved Kulinarisk Akademi har finpolert sine beste franske retter, og nå har du muligheten til å lære dette klassiske kjøkkenet bedre å kjenne.
Mat er stolthet, stolthet over gode råvarer. Det er bevissthet rundt de unike kvalitetene som våre nordlige vekstforhold gir.

Lys, temperatur og klima påvirker ikke bare oss mennesker men også maten. Produktet skal smake av voksested, opprinnelse, kjærlighet og tid.

Deltakerne deles opp i fire grupper, som alle lager de lekreste retter ut av delikatessene, samt oppleve de utrolig mange smaksnyansene som krydder og vin kan skape sammen med råvarene

Tid: Torsdag 9. september 2010, kl. 17.00 - 23:00
Pris: 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi
OBS: Kun 32 plasser

Det meste om det beste - tredagers kokkekurs

I løpet av tre intense dager gir Norges beste kokker deg en opplæring i kjøkkenets viktige grunnprinsipper.

Alle som elsker å lage mat vil ha nytte av dette tredagers kokkekurset med noen av Norges og verdens beste kokker fra Kulinarisk Akademi.
Kokkeskole med et vell av temaer
Kurset har som mål å være en mini-kokkeskole, der vi begynner helt fra grunnen av og legger fokus på blant annet gode krafter og grunnsauser.
Du lærer å lage demi-glace, kalde sauser og oljebaserte dressinger, samt varianter av disse.

Du får bli med på utbeining av fjærkre, og vi fileterer rund og flat fisk. Skalldyr, som rå-reke, blåskjell, kamskjell og hummer, blir selvfølgelig en del av kurset.

Videre skal vi lage våre egne pølser, lærer om steking av kjøtt, og kvalitetskjennetegn på kjøtt generelt.

Vi skal også bake grovbrød, olivenbrød og varianter av foccacia og andre enkle bakverk, samt lager de deiligste desserter til selskap hjemme, som kan lages uten spesialutstyr og forberedes i god tid.

Du får også gode tips og råd for å forberede selskap hjemme, planlegging og gjennomføring av disse. Ellers så blir det god tid til å diskutere og rådføre seg med våre kokker på ting man ellers lurer på.
Vi anbefaler alle deltakere å benytte komfortable sko samt arbeidstøy som du ville ha benyttet på ditt hjemmekjøkken under kurset.

Tid:
Onsdag 8. september 2010, kl. 16.00 - 22:00,
Onsdag 15. september 2010, kl. 15.00 - 22.00 og
Fredag 24. september 2010, kl. 15.00 - 22.30

Pris: kroner 6.600,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi

OBS: Kun 24 plasser

Kokkekurs på lekre desserter, konfekter og sjokolade

Det tegner for en utrolig kveld i det vi lager de herligste spesialiteter, både søte og salte, med noen av Norges beste kokker ved Kulinarisk Akademi.

Har du lyst til å lære mer om hvordan mangfoldet av gode råvarer kan forvandles til delige retter, selvfølgelig med tilsvarende vin som følge?
Søte gleder
Nå har du muligheten til å lære mer om hvordan du skal imponere med dine konditorkunnskaper samt få et unikt innblikk i hvordan den beste sjokolade blir til delikat konfekt og deilige desserter.
Bli med og lær å lage de flotteste desserter, sjokoladespesialiteter og konfekt sammen med en ekte sjokolade- og sukkerkunstner, OL-mester i kokkekunst og mangeårig sjokolade- og dessertansvarlig på kokkelandslaget, Espen Vesterdal Larsen.
Sammen med sine gode kolleger ved Kulinarisk Akademi har han finpolert sine beste oppskrifter til kurset, og nå har du muligheten til å ta et virkelig dypdykk i denne herlige, søte verdenen.

Tid: Torsdag 23. september 2010, kl. 17.00 - 23:00
Pris: 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi
OBS: Kun 32 plasser

Kokkekurs på Norges skattkammer

Lær å lage de deiligste retter ut av de fabelaktige råvarene vi har her i Norge.

Verdens kokkeelite ser til Norden og Norge når det gjelder gode råvarer, og det nordiske kjøkken regnes også som et av de mest spennende og nyskapende i verden.
Denne kvelden vil du selv lære å lage nye spennende retter basert på norske råvarer i toppklasse sammen med noen av landets beste kokker.

Smakfullt program
Mat er stolthet, stolthet over gode råvarer. Det er bevissthet rundt de unike kvalitetene som våre nordlige vekstforhold gir.

Lys, temperatur og klima påvirker ikke bare oss mennesker men også maten. Produktet skal smake av voksested, opprinnelse, kjærlighet og tid. Siden vi bruker en del eksklusive råvarer under dette kurset er prisen derfor også noe høyere enn ved våre vanlige kurs.
Deltakerne deles opp i fire grupper, som alle lager de lekreste retter ut av delikatessene, samt oppleve de utrolig mange smaksnyansene som krydder og drikke kan skape sammen med råvarene
Og selvfølgelig; til slutt setter vi oss rundt bordet for å nyte det hele sammen med matchende gode drikkevarer.

Tid: Onsdag 6. oktober 2010, kl. 17.00 - 23:00
Pris: 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi
OBS: Kun 32 plasser

Vilt på menyen

Bli med på en vill kveld og lær å lage de lekreste retter av vilt sammen med KA. Vi viderefører suksessen og setter opp nye viltkurs for høsten.

Har du lyst til å lære mer om hvordan mangfoldet av gode råvarer kan forvandles til delige retter, selvfølgelig med tilsvarende vin som følge?
Høsten er ensbetydende med jaktsesong for mange i det ganske land, og det er en tid da vi gjerne inviterer gode venner og familie hjem på de deiligste delikatesser.

Temaet for kvelden er vilt og du får muligheten til å lære mer om forskjellig vilt slik som rein, elg, rype og and, og lærer å lage de deiligste retter av dette. Siden vi bruker en del eksklusive råvarer er derfor også prisen noe høyere enn ved våre vanlige kurs.
Kokkene ved Kulinarisk Akademi har finpolert sine beste viltretter, og nå har du muligheten til å lære mer om de ville ingrediensene og hvordan du skal tilberede dem.

Tid: Onsdag 27. oktober og Torsdag 28. oktober 2010, kl. 17.00 - 23:00
Pris: 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi
OBS: Kun 32 plasser

Sushi og japansk kokekunst på Kulinarisk Akademi

Norges beste kokker lærer deg hvordan du skal lage den lekreste sushi og andre japanske spesialiteter i dette spennende kokkekurset.

Rått kokkekurs !
Det asiatiske kjøkken har tatt Norge med storm, og det japanske kjøkken er i en særklasse med mat som er like mye en fryd for øyet som en veritabel smakseksplosjon.
Denne kvelden vil du selv få prøve deg på å lage sushi, sashimi, makiruller og mye, mye mer sammen med noen av Norges aller beste kokker.

Kokkene ved Kulinarisk Akademi har finpolert sine beste japanske oppskrifter, og nå har du muligheten til å lære mer om et av verdens mest spennende kjøkken og lære hvordan du skal imponere med dine sushikunster.

Tid: Onsdag 10. november 2010, kl. 17.00 - 23:00
Pris: 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi
OBS: Kun 32 plasser

Mer info vil du også finne på;