Menneskene       Menneskene     Bakgrunn og historie     Samarbeidspartnere Andrine Wefring Daglig leder Telefon: 23 23 15 80 Epost: aw@kulinariskakademi.no Utdannet bedriftsøkonom med lang erfaring fra restaurantbransjen. Hun er vant til å holde orden på kreative kokker etter 9 år som administrativ leder på Bagatelle. Celine Vannson Koordinator/Sommelier Telefon: 23 23 15 80 Epost: cv@kulinariskakademi.no Vårt franske alibi. Sjarmerende og rettferdig. Bred restauranterfaring fra blant annet Oslo Spiseforretning, Terra og Holmekollen Park Hotel. Utdannet Vinkelner og Kokk. Jostein Medhus Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: jm@kulinariskakademi.no Jostein er Kaptein for Det Norske Kokkelandslaget. En systematiker og faglig orakel. Er det noe man lurer på så er Jostein mannen å snakke med, det være seg Molekylær Gastronomi, fettinnhold i torsk eller hvor mye kjernefrø det er i et granateple. Erfaring fra Oro, Park Hyatt Zurich og Straen Fiskerestaurant. Ole Martin Alfsen (permisjon) Mat og drikkefaglig rådgiver/Sommelier/Skribent Telefon: 23 23 15 80 Epost: oma@kulinariskakademi.no Kokk og vinkelner med sterkt fokus på mat og drikke i kombinasjon. Har en nysgjerrig, leken og usnobbete holdning til faget. Bred kompetanse etter lang fartstid i bransjen og innehar en særdeles veltrimmet smakspalett. Etter hvert like skarp med pennen som med kokkeknivene og har to bøker om temaet mat og drikke i kombinasjon på samvittigheten Espen Vesterdal Larsen Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: evl@kulinariskakademi.no Verdens beste og mest sprudlende kokk, i alle fall dessertkokk. Med ferskt OL-gull i bagasjen er det lov å være stolt. Utdannet som både kokk og konditor. Erfaring fra Hotel Continental, Choco Boco og Erichsen Konditori. Øyvind Hjelle Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: oh@kulinariskakademi.no "Gla gutt", kokebokforfatter, ivrig jeger og naturmann. Stor interesse for sopp og mulighetene som finnes der. Selv en mesterkokk som Regis Marcon blir imponert av Øyvinds steinsopp eliksir. Erfaring fra Palace Grill, La Province og Feinschmecker Thomas T. Pettersen Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: ttp@kulinariskakademi.no Thomas har jobbet rundt i verden som kokk og innehar en bred erfaring fra matverden. Han har læretiden fra Feinschmecker i Oslo, vært commis ved Gastronomisk Institutt, deltatt i NM i Kokkekunst med en 3 plass i 2002. Jobbet ved den norske ambassade i Washington, Penfolds i Adelaide, Solsiden i Oslo og sist som sous chef ved De fem stuer, Holmenkollen Park Hotel. Mathias Vleeshouwers Kjøkkensjef Telefon: 23 23 15 80 Epost: mv@kulinariskakademi.no Vårt svenske alibi og kjøkkensjef. Erfaring fra Falcon Crest, Palace Grill. Utrolig glad i karaoke, mannen har skjulte sangtalenter må vite. ”Ordning och reda, pengar på freda” Linda Frostestad Vinekspert Telefon: 23 23 15 80 Epost: lf@kulinariskakademi.no Linda er Kulinarisk Akademis vinekspert. Hun er utdannet vinkelner og Diploma of Wine. Hun har lang fartstid i vinbransjen, de siste 10-12 årene i Best Buys og Better Wines. På KA er hun ansvarlig for undervisningen på Wset IC og AC. Hun koordinerer vinkelnerstudiet og gjennomfører også selv flere av forelesningene. Frode Laupsa Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: fl@kulinariskakademi.no Jonas Hegland Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: commis@kulinariskakademi.no Frederic Klev Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: commis@kulinariskakademi.no Olav Børtveit Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: commis@kulinariskakademi.no Marianne H. Melaas Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: commis@kulinariskakademi.no Marianne kommer fra Hadeland. Læretiden tok hun ved Randsvangen Hotel. Hun har drevet eget cateringfirma i noen år og studerer økonomi og ledelse på si. Hvem sier at kokker ikke har økonomisk sans ! På KA søker hun nye utfordringer og kunnskap blant våre fagfolk.