Menneskene       Menneskene     Bakgrunn og historie     Samarbeidspartnere Thomas Bjørseth Nilsen Daglig leder Telefon: 23 23 15 83 eller 97 54 22 58 Epost: tbn@kulinariskakademi.no Har mange års erfaring fra blant annet Annen Etage - Hotel Continental, Norges ambassade i Paris, ”De Fem Stuer” ved Holmenkollen Park Hotel. Har tidligere vært avdelingsleder ved Gastronomisk Institutt i Oslo. Har arbeidet mye med promotering av norske råvarer verden rundt samt bidratt til utvikling av nye måltidsløsninger på hjemmebane. Celine Vannson Koordinator/Sommelier Telefon: 23 23 15 80 Epost: cv@kulinariskakademi.no Vårt franske alibi. Sjarmerende og rettferdig. Bred restauranterfaring fra blant annet Oslo Spiseforretning, Terra og Holmekollen Park Hotel. Utdannet Vinkelner og Kokk. Jostein Medhus Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: jm@kulinariskakademi.no Jostein er Kaptein for Det Norske Kokkelandslaget. En systematiker og faglig orakel. Er det noe man lurer på så er Jostein mannen å snakke med, det være seg Molekylær Gastronomi, fettinnhold i torsk eller hvor mye kjernefrø det er i et granateple. Erfaring fra Oro, Park Hyatt Zurich og Straen Fiskerestaurant. Ole Martin Alfsen Mat og drikkefaglig rådgiver/Sommelier/Skribent Telefon: 23 23 15 80 Epost: oma@kulinariskakademi.no Kokk og vinkelner med sterkt fokus på mat og drikke i kombinasjon. Har en nysgjerrig, leken og usnobbete holdning til faget. Bred kompetanse etter lang fartstid i bransjen og innehar en særdeles veltrimmet smakspalett. Etter hvert like skarp med pennen som med kokkeknivene og har to bøker om temaet mat og drikke i kombinasjon på samvittigheten Silje Steien Administrativ leder Telefon: 23 23 15 93 Epost: ss@kulinariskakademi.no Siljes rolle på KA er til tider utfordrende. Det å holde styr på kokker, økonomi og kreative commiser er ikke alltid like lett. Heldigvis går dette bra når man har egenskaper som strukturert tallknuser og evig optimist. Silje har forutenom erfaring fra restaurant, tidligere jobbet innenfor sivil luftfart og finans. Espen Vesterdal Larsen Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: evl@kulinariskakademi.no Verdens beste og mest sprudlende kokk, i alle fall dessertkokk. Med ferskt OL-gull i bagasjen er det lov å være stolt. Utdannet som både kokk og konditor. Erfaring fra Hotel Continental, Choco Boco og Erichsen Konditori. Mathias Vleeshouwers Kjøkkensjef Telefon: 23 23 15 80 Epost: mv@kulinariskakademi.no Vårt svenske alibi og kjøkkensjef. Erfaring fra Falcon Crest, Palace Grill. Utrolig glad i karaoke, mannen har skjulte sangtalenter må vite. ”Ordning och reda, pengar på freda” Øyvind Hjelle Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: oh@kulinariskakademi.no "Gla gutt", kokebokforfatter, ivrig jeger og naturmann. Stor interesse for sopp og mulighetene som finnes der. Selv en mesterkokk som Regis Marcon blir imponert av Øyvinds steinsopp eliksir. Erfaring fra Palace Grill, La Province og Feinschmecker Harald Berger Mat og drikkefaglig rådgiver/Sommelier Telefon: 23 23 15 80 Epost: hb@kulinariskakademi.no Bondesønnen Harald ble født inn i en vugge av norske råvarer, og der har han forblitt, med et mål om å gjøre dem enda bedre. Vokste opp i en eplehage i Buskerud med en tidlig interesse for å fjerne råtne epler fra matfatet. Men mat er internasjonalt, og nå tar han seg gjerne en skitur til Iran eller kokkelerer på ambassaden i Tanzania. Alltid med eplejuice og røykelaks i bagasjen i tilfelle noen skulle finne på å si at brunost er Norges eneste gave til verdenskjøkkenet. Thomas T. Pettersen Mat og drikkefaglig rådgiver Telefon: 23 23 15 80 Epost: ttp@kulinariskakademi.no Thomas har jobbet rundt i verden som kokk og innehar en bred erfaring fra matverden. Han har læretiden fra Feinschmecker i Oslo, vært commis ved Gastronomisk Institutt, deltatt i NM i Kokkekunst med en 3 plass i 2002. Jobbet ved den norske ambassade i Washington, Penfolds i Adelaide, Solsiden i Oslo og sist som sous chef ved De fem stuer, Holmenkollen Park Hotel. Halvar Ellingsen Kokk Telefon: 23 23 15 80 Epost: he@kulinariskakademi.no Halvar vokste opp blant hardbarka fiskere i Vesterålen og fant tidlig ut at sjømat var en bra ting. Etter en strabasiøs tur rundt på hovedstadens restauranter i to år, fant han endelig frem til sin kulinariske oase like ved Akerselva. I tillegg er Halvar nybakt Norgesmester i kokkekunst. En stolt og fornøyd kokk som gikk av med seieren i årets NM 28.august 2009. Halvar er også utøver på det Norske Kokkelandslaget i perioden 2010-2014. Pontus Blomberg Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: pb@kulinariskakademi.no Pontus er en av våre nye commiser. En blid og positiv kokk som er ydmyk til faget og vil definitivt lære mer om kokkekunsten. Har blant annet jobbet ved Onkel Donald i Oslo før han kom til KA. Lever ellers etter mottoet; "En dag uten trening er en dag uten mening" Joakim Rødsmoen Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: jr@kulinariskakademi.no Joakim kommer fra Østfold og er en meget ivrig og hardt arbeidende kokk. Har blant annet jobbet hos Pascal i Oslo før han begynte på KA våren 09. Fritiden går ofte med til dykking og fine naturopplevelser. Jeanette Mathisen Commis Telefon: 23 23 15 80 Epost: jem@kulinariskakademi.no Jeanette er nyansatt i KA. Hun har jobbet som kokk ved Klosteret, Solsiden og gått i lære hos Bent Stiansen ved Statholdergaarden. Jeanette har gjort seg bemerket i kokkeverden når det gjelder konkurranser for lærlinger med gode plasseringer. Tanja Kasalica Servitør Telefon: 23 23 15 80 Epost: tk@kulinariskakademi.no Tanja er vår blide servitør ved Kulinarisk Akademi. Hun bidrar til våre arrangementer ved KA.